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草莓酒的加工方法

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竞博JBO  將成熟的草莓沖洗干凈,按1公斤果實加150克白糖的比例配料,混勻后置于釉缸中發酵,每隔2小時攪拌1次,直到果實下沉、溫度下降為止。一般經4~5天就可壓榨取汁,然后酌量勾兌白酒,使酒度達25~30度時即可裝瓶或裝壇,置于常溫下保存。或將凈莓果按2:1的比例浸泡于白酒中,15天后濾渣,再浸15天左右裝瓶或壇。裝瓶前,可酌情加糖、涼開水和微量檸檬酸,調至酒度為17~30度、糖度為10度、酸度為0.3度等多種規格的草莓酒。

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